冷藏庫和普通倉庫不同，低溫庫內所維持的低溫不隨外薨氣溫條件變化而改變。低溫庫內所以能維持需要的低溫，是由制冷機及附屬設備同低溫庫的隔熱建筑的共同功效而達到的。低溫庫是肉類、乳類、水產類、禽蛋類、果實、蔬菜類等。食品企業必不可少的重要設施。冷庫主要用途有：1.擔負著新鮮的易腐食品的冷加工和冷貯藏的任務。2.調劑季節性生產和常年供應之間的矛盾。3.調節某些食品地區性余缺的需要。總之，低溫庫在食品工業加工生產、調節市場季節供應。支援農副業生產、改善經營管理、外銷出口等方面都具有重要的經濟意義。